- Standar Kualitas yang cenderung kurang konstan. Sebagai akibat prosesnya yang sederhana dan lebih banyak mengandalkan keahlian individual dan exam organoleptik tanpa alat ukur baku, mengakibatkan proses dan produk cenderung subyektif dan sering agak berubah, misalnya warna, tingkat kematangan dll.
Penggorengan dilakukan dengan tungku berbahan bakar kayu sehingga susah dikendalikan panasnya. Lama penggorengan didasarkan pada perkiraan saja Kain untuk membungkus abon sudah rusak dan terkoyak
Adapun jenis bahan dasar yang digunakan dalam pembuatan abon dapat berupa daging sapi, kerbau, ayam dan jenis ikan. Salah satu bahan yang juga dapat digunakan untuk abon adalah ayam afkir. Untuk mendapatkan abon yang berkualitas tinggi, diperlukan pengolahan yang baik. Proses pengolahan yang dilakukan dalam produk abon adalah pemasakan, lama pemasakan yang tepat dalam pengolahan daging ayam akan menentukan kegurihan dan kelezatan abon.
Proses memasak yang terlalu lama dan dengan suhu yang tinggi, dapat menghilangkan kandungan baik dalam daging sapi maupun ayam.
Menariknya, produk ini sudah diproduksi selama thirty tahun dengan mengandalkan rasa yang khas dan kerenyahan yang tidak ada duanya.
Identifikasi Bahaya Setelah dilakukan konfirmasi diagram alir berdasar gambar 1, maka selanjutnya dibuat identifikasi bahaya. Tujuan dari identifikasi bahaya ini adalah untuk memberikan gambaran mengenai potensi bahaya yang mungkin dapat terjadi pada sebagian atau keseluruhan sistem produksi.
Pronas Abon Daging Sapi adalah produk makanan siap saji yang terbuat dari daging sapi dan bumbu berkualitas, dengan pengolahan yang higienis.
Apabila kita mengunjungi daerah sentra pabrik abon seperti Boyolali, Solo, Salatiga, Karanganyar dan sekitarnya, akan kita jumpai banyak sekali pabrik abon skala dwelling industri dengan teknologi tradisional tetapi menghasilkan produk dengan kualitas yang sangat baik.
Anda dapat memakan abon ini secara langsung atau sebagai lauk bersama dengan nasi hangat yang nikmat.
Beberapa kendala yang saat ini masih menjadi kendala bagi pabrik abon dan para pelaku bisnis abon ini antara lain:
Abon ayam merupakan salah satu produksi pangan kering yang diolah melalui proses penggorengan dan penambahan bumbu-bumbuan. Beberapa keuntungan dari proses pembuatannya ialah mudah dilakukan. Produk yang dihasilkan memiliki aroma dan rasa yang khas serta dapat dikembangkan sebagai salah satu usaha baik dalam skala industri kecil maupun menengah.
Meskipun ada banyak abon sapi yang tersedia tapi rasa dan variannya berbeda. Misalnya saja, abon sapi rasa bawang goreng, rasa pedas, atau bahkan rasa manis yang cocok untuk si Kecil bila susah makan.
Abon dibuat dari website suwiran daging sapi atau ayam yang dimasak hingga kering. Terkadang juga ditambah dengan daun singkong atau kacang untuk menambah rasa.
- Permodalan, karena secara umum masih dianggap "kurang bankable" oleh bank apabila diukur menggunakan standar lender secara konvensional. Hal ini terutama karena masalah administratif dan pencatatan laporan keuangan pabrik yang ala kadarnya.
Proses pembuatan abon terdiri dari beberapa tahap yang cukup rumit dan memakan waktu. Daging sapi atau ayam dipanggang hingga matang dan kemudian dihancurkan hingga menjadi serat-serat halus.